생태탕에 쇠주한잔....
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작성자 데니양 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일10-03-20 23:58 조회5,272회 댓글2건
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본문
얼리거나 말린 상태에 따라 다양한 이름으로 불리는 명태는 알이 꽉 차고 살이 통통하게 오르는 지금이 가장 맛있다. 그 중 잡은 것을 그대로 먹는 생태는 살이 희고 비린내가 적어 활용도가 높다. 등 푸른 생선에 비해 지방이 적은 담백한 생태 밥상.
생태지리
재료
생태 1마리, 배추 잎 2장, 미나리 30g, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 청고추·홍고추 1개씩, 무 150g, 옅은 소금물·다시마 국물 3컵씩, 다진 마늘 1작은술, 청주 1큰술, 굵은소금 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 초고추장(고추장 3큰술, 식초 1과 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕·물엿 1큰술씩, 다시마 국물 2큰술)
만들기
1 생태는 비늘을 긁어내고 머리를 썰어낸 뒤 배를 갈라 내장과 알을 따로 빼둔다. 2 손질한 생태는 옅은 소금물에 흔들어 씻어 4, 5토막 낸 뒤 끓는 물을 끼얹어 씻고 살이 단단해지도록 굵은소금을 뿌린다. 3 배추 잎은 1장씩 흔들어 씻어 길이로 반을 가른 뒤 2~3cm 두께로 어슷하게 썰고 미나리는 깨끗이 다듬어 씻어 5cm 길이로 썬다. 양파, 대파는 굵게 채썰고 청고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 제거하고 무는 납작하게 나박썰기 한다. 4 냄비에 무와 내장, 알을 넣고 다시마 국물을 부어 한소끔 끓인다. 5 무가 익으면 손질한 생태를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 다진 마늘, 청주를 넣어 잠시 끓이다가 배추 잎, 양파, 대파, 청고루, 홍고추를 넣고 뭉근히 끓인다. 6 ⑤의 채소가 익으면 미나리를 넣고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 초고추장을 곁들여 낸다.
홍고추양념 생태구이
재료
생태 1마리, 쌀가루 1/4컵, 식용유 2큰술, 홍고추양념(홍고추 1개, 양파 1/4개, 다진 마늘 1큰술, 레몬주스 1/4컵, 황설탕·멸치액젓·물 2작은술씩)
만들기
1 생태는 깨끗이 손질해 포 뜨듯 얇게 살만 저며 4, 5토막 내고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 생태살에 쌀가루를 고루 묻히고 남은 쌀가루는 털어낸다. 3 달군 팬에 식용유를 두르고 생태살을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 4 홍고추, 양파를 굵게 다진 뒤 나머지 재료를 모두 섞어 양념을 만든다. 5 구운 생태살이 따뜻할 때 ④의 양념을 끼얹어 낸다
생태지리
재료
생태 1마리, 배추 잎 2장, 미나리 30g, 양파 1/2개, 대파 1뿌리, 청고추·홍고추 1개씩, 무 150g, 옅은 소금물·다시마 국물 3컵씩, 다진 마늘 1작은술, 청주 1큰술, 굵은소금 적당량, 소금·후춧가루 약간씩, 초고추장(고추장 3큰술, 식초 1과 1/2큰술, 생강즙 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕·물엿 1큰술씩, 다시마 국물 2큰술)
만들기
1 생태는 비늘을 긁어내고 머리를 썰어낸 뒤 배를 갈라 내장과 알을 따로 빼둔다. 2 손질한 생태는 옅은 소금물에 흔들어 씻어 4, 5토막 낸 뒤 끓는 물을 끼얹어 씻고 살이 단단해지도록 굵은소금을 뿌린다. 3 배추 잎은 1장씩 흔들어 씻어 길이로 반을 가른 뒤 2~3cm 두께로 어슷하게 썰고 미나리는 깨끗이 다듬어 씻어 5cm 길이로 썬다. 양파, 대파는 굵게 채썰고 청고추, 홍고추는 어슷하게 썰어 씨를 제거하고 무는 납작하게 나박썰기 한다. 4 냄비에 무와 내장, 알을 넣고 다시마 국물을 부어 한소끔 끓인다. 5 무가 익으면 손질한 생태를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 다진 마늘, 청주를 넣어 잠시 끓이다가 배추 잎, 양파, 대파, 청고루, 홍고추를 넣고 뭉근히 끓인다. 6 ⑤의 채소가 익으면 미나리를 넣고 소금, 후춧가루로 간한 뒤 분량의 재료를 섞어 만든 초고추장을 곁들여 낸다.
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재료
생태 1마리, 쌀가루 1/4컵, 식용유 2큰술, 홍고추양념(홍고추 1개, 양파 1/4개, 다진 마늘 1큰술, 레몬주스 1/4컵, 황설탕·멸치액젓·물 2작은술씩)
만들기
1 생태는 깨끗이 손질해 포 뜨듯 얇게 살만 저며 4, 5토막 내고 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2 생태살에 쌀가루를 고루 묻히고 남은 쌀가루는 털어낸다. 3 달군 팬에 식용유를 두르고 생태살을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽는다. 4 홍고추, 양파를 굵게 다진 뒤 나머지 재료를 모두 섞어 양념을 만든다. 5 구운 생태살이 따뜻할 때 ④의 양념을 끼얹어 낸다
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댓글목록
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zzangbalzang님의 댓글
zzangbalzang 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일
애주가님들에게 좋은 소식이네요.
말만들어도 침이꼴가꼴각 넘어갑니다.
그것도 눈내리는 겨울철에 먹어야 제맛이 나지 않을까요?
그런데 생태는 어디서 구합니까?
생태가 없으면 꿩대신 닭이라구 동태라두 - - - -- - -
시간이되면 아니면 맴이 풍년이면 초대해주세요.
맛있는 사케들고 가리다.
고맙쇼 !!!! 잉
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anna님의 댓글
anna 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일먹음직 하게 보이네요 ^^