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바지락 된장 칼국수 / 교민님들 요리할수 있을까요?

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작성자 데니양 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일09-11-01 15:45 조회5,527회 댓글3건
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바지락 된장 칼국수
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바지락 된장칼국수
 
 
비가오는 날에는 시원한 국물이나, 얼큰한 국물이
유난히 생각나지만..
비가 안올때도, 이열치열.. 뜨거운거 먹고나면.. ^____^
 
바지락이 들어가서 개운하면서도
된장면과 함께라서 구수한 된장칼국수
같이 즐겨보실래요 ?
 
 
..............................................
1인분
 
된장면 : 중력분 1컵, 된장1T, 물 100ml
육수 : 물 900ml, 멸치 5마리, 다시마, 호박 80g,
팽이버섯 30g, 바지락 1봉, 된장 0.5T, 마늘, 홍고추, 대파
...............................................


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된장을 물에 풀어 준비합니다.


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밀가루에 물에 풀어놓은 된장물을
6T ~ 7T를 넣어 한덩어리로 반죽해주세요.
 
*너무 질면 안되니까, 처음부터 다 넣지 마시고 6T 넣으시고 조절하세요.
 

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한덩어리로 뭉쳐지면,
비닐(랩)을 싸서 냉장고에서 20분정도 휴지시켜주세요.
 
* 면 반죽을 만든후에 육수준비를 하시면 됩니다.
 
 

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바지락은 옅은 소금물에 미리 해감시켜 준비해주세요.
 

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호박은 채썰고, 팽이버섯, 대파, 홍고추를 준비했습니다.


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멸치는 팬에 먼저 살짝 볶아주세요.
 

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물을 붓고, 다시마와 함께 넣고 끓여줍니다.


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끓인 육수는 체에 면보를 대고 걸러주세요.


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육수를 다시 넣고, 바지락을 넣고 끓여주세요.
 
*거품은 걷어내면서 끓여주세요.
 

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다시 체에 면보를 올리고 육수를 걸러주세요.
 
* 바지락은 따로 챙겨놔주세요.
 
 
 

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된장면 반죽을 꺼내서 덧가루를 뿌려가면서
0.5cm정도의 두께로 밀어주세요.
 

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덧밀가루를 뿌려가면서 접은 후에 0.5cm정도의 두께로 잘라주세요.

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덧밀가루를 충분히 뿌리지 않고 접고 자르셨다면,
뭉쳐질 수도 있으니, 뭉쳐지지 않도록 면을 준비해놓습니다.
 
 
 
 
우선, 냄비를 두개 준비해주세요.
하나는 육수를 담아주시고, 하나는 물을 담아주세요.
 

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육수가 끓으면 호박을 넣어주세요.
 

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다른 냄비에 물이 끓으면 면을 살짝 삶아주세요.
 
* 이렇게 다른냄비에 삶아내면, 밀가루가 씻겨서 육수가 탁해지지 않아요.


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살짝 삶은면은 찬물샤워를 한번 해주세요.
 
*면이 더 탄력 있어진답니다.


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끓고있는 육수에 면과 건져놓은 바지락을 넣고 끓여주세요.
 

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된장으로 간을 맞추어 주세요.
 
* 입맛에 따라서 간조절 해주시면 될꺼 같아요.


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칼국수면이 거의 다 익으면 팽이버섯, 마늘, 파를 넣어주세요.


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고명으로 홍고추를 장식해주었답니다.
 
얼큰한거 좋아하시면 끓일때 넣어주셔도 좋지요.. ^^
 

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된장면이 들어간..
바지락 된장 칼국수 랍니다...
 
해장용으로도 굳 ^^b
 

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역시, 집에서 만든 생면이라 쫄깃, 쫄깃하며서도
된장으로 반죽했더니 구수 ~ 하답니다.


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국물도.....
구수하면서 해물이 들어가서 시원 ~ 하답니다.
 
국수양이 작으신분들은 밥말아서 드셔도 좋겠죠 ? ^^
 
 
구수함과 개운함이 가득한
된장 바지락 칼국수 드셔보세요 ~
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