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커피용어

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작성자 굿맨 쪽지보내기 메일보내기 홈페이지 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일10-03-14 08:46 조회6,415회 댓글4건
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커피 용어<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

 

Acidity

품질이 좋은 고산지대의 커피가 주는 기분 좋은 톡 쏘는 듯한 살아있는 맛
] Arabica

원두커피의 특별한 품종이며 가장 좋은 품종으로 분류되고 있다. 상업적 원두커피의 주류는Arabica종이며, 모든 특수 커피는 Arabica종이다
] Aroma

신선한 커피의 향기 
] Barista 

Espresso가 포함된 커피를 만드는 전문가
] Blend 

둘 또는 둘 이상의 여러 종의 커피 혼합.
] Body

커피를 맛볼 때, 느껴지는 짙고 풍부한 맛으로 농도의 개념
] Bright 

입안에 살아있는 느낌
] <?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />Blue Mountain

자메이카의 산 이름, 최고품질의 원두커피의 산지이며 또는 품종이름으로도 사용
] Cappuccino

에스프레소, 스팀 밀크, 밀크거품을 같은 양으로 섞어서 만든 이태리 커피문화의 대표. 우유 거품의 모양이 카푸친교의 수도사 머리 모양과 비슷해서 생긴 이름
] Drip

삼각형의 종이필터에 분쇄된 커피를 넣고 뜨거운 물을 부어 중력에 의해 낙하시켜 추출하는 방식

] Earthy

토지나 기후의 특징에 따른 지역적인 커피의 기질로 자연의 맛을 표현함.
] Espresso

카페 에스프레소라고 하며, 커피 원두로 뽑아낸 향이 매우 진한 농축된 커피즉석에서 만들어 마시는 진한 에스프레소는 45cc정도의 작은 테미테세 잔에 마심.
] Exotic

이국적인 꽃, 과일의 맛과 향을 표현하는 것으로 인도네시아 커피의 특징
] Flavour

종합적인 맛과 향으로 Acidity, Aroma, Body를 합한 말로이것은 어떤 커피를 다른 커피와 구분.
] French Press 

French Pot Press Plunger 등과 동의어로 전통적인 유리 여과기, Bodum Style이라고 함.
] Flavoured coffee

향커피. 일정한 원두커피에 인공적으로 향을 첨가해 커피향과 다른 향을 동시에 맛보게 한 커피
] GoldMountain

최고급 원두 커피의 브랜드명. Gourmet Coffee의 대표적인 이름
] Gourmet

포도주에 밝은 사람으로 미식가라는 뜻의 불어. 미식가용 커피를 칭하기도 함
] Hard Bean

보통커피는 4000~4500feet의 고도에서 자라는데, Hard been 4500feet 이상의 고도에서 자라야 한다. 높은 지역에서 자라난 커피일수록 더 늦게 자라나므로 밀도 있고 단단하며 다른 커피보다 맛이 좋다.
] Hazelnut

개암나무 열매 원두커피와 개암나무 열매의 향을 섞은 커피로 가장 인기 있는 향 커피.
] Latte

에스프레서 커피 한 잔에 신선하고 부드러운 우유를 데워 섞어서 거품을 얹거나 그냥 마신다. 아침식사용 커피
] Light

가볍고 밝은 맛
] Mellow

달콤하고 부드러운 맛
] Mocha

예멘 지방에서 자라난 매우 고급 커피. 인스턴트 커피의 이름에 사용됨으로 말미암아 값싼 것으로 취급되지만 매우 비싼 고급 커피의 종류
] Peaberry

커피열매 속에 두 개의 원두가 자라나지 못한 변종으로 한 알의 둥근 모양의 원두로 맛과 향이 더욱 농축되어 있는 원두로써 일반적으로 같은 나무에서 자란 일반 원두보다 우수하다고 알려져 있음.
] Rich

풍부하고 짙고 달콤한 맛
] Robusta 

원두커피의 한 가지 품종으로 병충해에 강하고 낮은 고도에서 잘 자란다. 경제적인 이점 때문에 인스턴트 커피의 원료로 사용되며, 향이 약하고 카페인의 함유량이 높아 고급 원두커피에는 사용되지 않음.
] Regular coffee

레귤러 커피, 우리 나라에서는 주로, 향커피가 아닌 다른 커피를 부를 때 사용하는 말
] Soft Bean

고도 4000feet이하에서 자란 커피 낮은 고도에서 자란 커피는 좀 더 빨리 자라고 좀 더 가볍고 구멍이 많은 순한 커피를 생산
] Sweet

거친 맛이 나지 않는 부드럽고 달콤한 맛.
] Straight coffee

스트레이트커피, 산지별 특유의 맛과 향이 독특하게 베어 있는커피이며, 주로 매우 고급 커피들만이 스트레이트 커피로 사용
] Tamping

에스프레소 머신의 필터에 커피 가루가 눌려지는 힘을 말하는 것으로, 그 양에 따라 추출 속도가 다름
] Winey

케냐 커피에서 느껴지는 와인 같은 맛
] 산도

커피에서 날카로움과 상쾌함을 주는 신맛.

신선하게 볶은 원두에서 나는 감미로운 냄새. 향은 배전과정에서 만들어지기 시작해 분쇄와 끓이는 과정을 통해 점차 날아감.
농도 한 모금 마셨을 때의 느낌. 혀에 느껴지는 무게와 입안을 감싸는 정도. 원두를 볶은 시간, 물의 양, 커피에 들어있는 유분의 양에 따라 농도가 달라짐.
풍미

맛과 향과 농도와 산도의 조화. 전문가들은 나무향, 과일향, 소나무향, 달콤한, 부드러운, 거친 등의 표현으로 커피의 풍미를 표현.

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