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생활/문화 | 커피(원두) 볶아 주는 곳
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작성자 기한님 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일12-02-06 13:32 조회9,091회 댓글1건
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아는 지인한테 커피 루왁을 선물 받았는데요,,,
2키로 정도.. 아직 볶지 않은거라고 하는데
혹시 자카르타 인근 지역에 커피 볶아주는 카페가 있을까요??
아시는 분 알려주세용~~
알려주시는 분께 약소하나마 5,000 포인트 날려드리겠습니다 ㅎㅎ
2키로 정도.. 아직 볶지 않은거라고 하는데
혹시 자카르타 인근 지역에 커피 볶아주는 카페가 있을까요??
아시는 분 알려주세용~~
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Gultom님의 댓글
Gultom 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일
수동식 커피 볶기
준비물: 뚜껑이 있는 철망,생두,휴대용 가스레인지(바람의 영향이적은곳에서 볶는다)
방법:철망뚜껑을열고 일정량(120g)의생두를 복음기에 넣는다. 집게로 철망(뚜껑역활)을 고정시킨 다음 가스레인지의 화력을 최고로 한다. 약10cm이상의 높이에 철망을 놓고 상하좌우로 흔들면서 철망내의 커피생두가 잘섞이게한다. 이때 교반이 잘되지않으면 커피의 납작한면이 까맣게타게되는데, 이부분이 가장 중요하다(즉,잘썩어주어야됨) 첫번째 팽창소리가 나기 시작(뽁기 시작해서10~12분사이가 적당함)하면 철망의 높이를 차츰 높인다.(불과의 간격을) 원하는 색상이 되면 마무리를 한다. 두번째 팽창소리가 날때까지해도 되며, 높이는 차츰 높게 하여 볶아지는 속도를 늦춰야 한다.(원하는 로스팅정도가 나오면 바람이 잘통하는 곳에서 식히거나 선풍기를 켠뒤 아래에서 위로 바람이 나오게 뉘어 놓고 빠르게 냉각 시킨다.) 잘못 뽁아진 콩을 골라낸다. 가장 이상적인 뽁기시간은6~15분 사이(색깔은 엷은 초코릿색깔 정도를 생각 하시면 됨, 많이뽁아지면 신맛은 사라지고,쓴맛이 강하게 납니다.)
