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생활/문화 | 로스팅 잘하는 곳 찾습니다.

페이지 정보

작성자 keepgoing 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일11-06-28 10:12 조회11,080회 댓글6건
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게시글 링크복사 : http://indoweb.org/love/bbs/tb.php/q_a/15275

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커피 생두가 있는데, 로스팅을 해야 합니다.
로스팅 잘하는 곳을 찾아요.
혹시 아시는 곳이 있으시면 쪽지 부탁드립니다.


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댓글목록

keepgoing님의 댓글

keepgoing 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

집에서 볶는 것도 좋지만, 한국에 생두를 가져가서 로스팅을 했는데
기계로 하니깐 깔끔하게 잘 되더라고요.
현지에는 그런 기계를 보유한 곳이 없나요?

홍시님의 댓글

홍시 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

인도네시아 한국 회사 주재원 평균 급여를 알수잇나요?
전에 잡지에 난걸로 알고있는데 그자료가 필요합니다.
아시는분 있으시면 급히 부탁드립니다.
감사합니다.

forest님의 댓글

forest 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일

로스팅할 양이 많지 않으시면 그냥 집에서 하시는 것도 좋습니다.

약 200gram~300gram 정도면 후라이 팬을 이용하면 아주 좋습니다.

저는 루왁커피(변 묻은 것)나 만델링 아라비카 생두를 산지에서 가끔 받는데,
집에서 전부합니다.

약 75~80% 정도의 풀배전으로 볶는데 약 70분 정도 소요됩니다.

일하는 Pembantu 시키면 잘할겁니다.

다만 너무 태우지 않도록 잘 저어주어야하고...커피을 볶으면서 점점 짙은 갈색으로 변하는

것을 을 잘 보고 해야합니다.

불량 생두를 잘 골라 내시고(Hand-pick)...처음 10분정도는 좀 센 불로....그 다음은 중간 정도 불로 계속...

커피 콩이 부풀면서 "탁, 탁 " 터지는 소리가 나면 속에 있는 흰 껍질이 벗겨지거나 나옵니다.

계속 볶다가 색깔이 짙은 갈색(그리고 기름이 약간 번지au 윤기가 돔)이 되면 불을 끄시고,

냉각을 시키세요(선풍기 사용)..그리고 채로 냉각시키면서 벗겨진 껍질들 제거하시고...

(마치 옛날에 어머님들 채 까부시는 것 처럼)

그 다음..흰 카톤 천에 싸서 손으로 약 3-4분 문질러 주세요..

그러면 작업 끝입니다.

*** 짙은 색깔 좀 애매하시면 인터넷에 볶은 원두 사진들 많이 올라와 있으니 비교하시면

도움이 될겁니다.

참고로 수라트라의 Arabica 만델링 커피는 세계 5대 유명커피에 속합니다.

제 글이 도움이 되기를 바랍니다.







온 집안에 커피의 좋은 향이 배어 기분 좋은 하루가 될겁니다.

직접 볶아 향이 좋은 커피를 마시는 것도 작은 행복이지요...

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