3식(수라상,점,죽)
<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />

지난 글을 통해 아침은 수라상처럼, 점심은 점을 찍듯이, 저녁은 죽을 먹는 것처럼 드시라는 말씀을 드렸습니다. 또 식사량에 대해서는 아침 식사는 배가 든든하게 느껴지나 포만감/거북함이 느껴지지 않는 수준의 량을, 점심은 아침식사의 3분의 2정도, 저녁식사는 아침의 2분의 1정도라고 정의를 해 보았습니다 이번 글에서는 먹는 것의 의미와 먹는 것을 통해 취하는 것이 무엇인지에 대해 한의학적 관점에서 살펴 보고자 합니다.

부모에게서 받은 선천지기(先天之氣)인 신정(腎精)을 지켜내며, 비위(脾胃)를 통해 흡수되는 후천지기(後天之氣)를 잘 기르기 위해서는 하루 3끼의 식사가 무엇보다 중요 합니다. 식사를 통해 1일 3회 일정한 시간에 일정 양을 먹어서 인체가 가지고 있는 시계에 규칙성을 부여해야 하는 것입니다. 이러한 기본 활동이 인체의 기혈 순환과 음양의 조화를 위한 첫걸음이 되며 항상성을 유지하여 인체의 평형을 도모할 수 있는 초석이 되는 것입니다.

<?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" />새벽3시부터 수태음 폐경이 활동을 시작하여 매 2시간 간격으로 경락이 순환하듯이, 오장육부는 하루 3번의 식사로 반복적이고 적절한 에너지를 공급 받아야 합니다. .

또, ‘식사’라는 활동은 그냥 무엇인가가 입으로 들어가서 입을 기쁘게 하고 입맛을 즐겁게 하고 끝나는 활동이 아닙니다. 입으로 들어간 음식이 식도를 거쳐서 위장에 머무는 동안 부서지고 으깨지는 소화라는 중요한 인체 활동이 일어 나기 때문 입니다.

이렇게 소화를 거친 에너지는 먼저 비장으로 가게 됩니다. 비장은 위장에게서 받은 것 중에서 정미로운 물질을 추려내어서 폐에게 보내고 폐는 인체 곳곳에 그 에센스를 나누어 주게 됩니다. 한의학에서는 폐를 우산과 같은 존재라고 하여 인체 내 오장 육부를 지켜주는 보호막과 같은 것이라고 합니다. 폐를 통해 오장육부가 정미로운 물질을 받아 자양하게 된다는 의미이기도 합니다.

식사를 통해서 받아들인 정미로운 물질이 인체를 돌면서 혈액을 만들고 골수액을 만들며, 척수액을 만들고 정액을 만들며 인체를 기르고 오장육부를 순환하게 되는 것입니다.

골고루 먹어라?

밥 먹을 때 마다 어머니께서 항상 하시는 말씀이 있습니다.

“골고루 먹어라! 골고루 ……”

그렇다면 무엇을 골고루 먹어야 할까요?

한의학적인 시각에서 ‘골고루’의 의미는 오색(푸른색, 붉은색, 노란색, 하얀색, 검은색) 과 오미(신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛)가 잘 조화를 이룬 음식을 먹는다는 의미 입니다. 이 다섯 가지 색깔과 맛은 인체의 오장육부에 작용하여 인체에 필요한 기를 생성 시키게 됩니다.

한의학에서는 푸른색과 신맛은 간장으로 들어 가고, 붉은색과 쓴맛은 심장으로, 노란색과 단맛은 비장과 위장으로, 하얀색과 매운맛은 폐장으로, 검은색과 짠맛은 신장으로 들어가서 그 작용을 한다고 합니다.

실제로 우리가 먹는 식단을 가만히 살펴보면 이 오색과 오미가 두루 갖추어진 경우가 많습니다. 잡곡밥의 대명사인 오곡밥도 그렇습니다. 오곡밥의 재료인 멥쌀, 찹쌀, 차수수, 차조, 콩, 팥이 오색을 두루 갖추고 있습니다.

어머니들이 아이들을 위해 또는 소풍날이 되면 즐겨 싸주시는 김밥의 경우도 그러합니다. 시금치, 당근, 계란, 맛살, 오뎅, 우엉, 노란 무, 쌀밥, 김 등이 어우러져 있어서 썰어놓은 그 단면을 보면 오장육부로 골고루 흡수 될 것 같은 색이 정말 예쁘고, 먹음직스럽습니다.

우리가 일상적으로 먹는 기본 식단을 보더라도 대부분의 가정에서 흰 쌀밥보다는 여러 가지 곡류를 섞어 놓은 잡곡밥을 먹고 있으며, 국에도 기본적으로 마늘과 파를 꼭 넣고 야채나 해물이나 고기를 넣어서 준비합니다. 반찬도 야채, 생선, 고기 등이 잘 조화를 이룬 반찬을 먹게 됩니다.

잡곡밥과 김밥의 비밀

맛에 있어서도 신맛, 쓴맛, 단맛, 매운맛, 짠맛을 골고루 섭취하고 있습니다.

쌀밥은 기본적으로 단맛에 속합니다. 그래서 쌀밥은 비위를 길러주는 기본 양식이 됩니다. 여기에 여러 가지 잡곡을 섞게 되면 잡곡 특유의 맛이 발휘되게, 콩밥의 경우에는 단 맛과 짠 맛이 조화를 이루어 오장육부를 길러주게 됩니다.

한국인의 대표적인 반찬인 김치의 경우도 그러합니다. 김치에 들어가는 재료를 보면 배추, 무, 양파, 당근, 부추, 파, 고춧가루, 액젓 등이 어우러져 조금 익으면 아주 달면서도 새콤한 맛을 내는 것을 볼 수 있습니다.  

참고로 한의학에서는 오미가 잘 섞여있는 맛은 약간의 신맛이 난다고 봅니다. 본초학에서 많이 쓰는 오미자라는 약재가 있습니다. 오미자(五味子)는 말 그대로 다섯 가지 맛을 고루 갖추고 있는 열매라는 뜻입니다. 오미자차를 마셔 보신 분께서는 그 특유의 맛을 기억하실 것입니다. 차를 다 마신 후에 느끼시는 그 독특한 신맛을..

그래서 음식을 만들 때는 조금 새콤하게 만드는 것을 권하기도 합니다. 또 어떤 분은 식사 시간에 신맛을 섭취하시기 위해 식초를 작은 숟가락으로 한 숟가락을 드시는 분도 있다고 합니다.

밥,국에 반찬 3가지

한의원에 내원하는 환자 분들과 상담을 하다 보면, 식사를 할 때 반찬을 한가지 또는 두 가지만 먹는 경우를 자주 듣게 됩니다. 아이들의 경우에는 밥하고 치킨, 밥하고 햄, 밥하고 계란, 밥하고 생선 이런 식이며, 어른들의 경우에는 밥하고 국, 밥하고 고기, 밥하고 김치, 심지어는 술과 고기로 한 끼를 채우는 경우도 있습니다.

식사 시에 최소한 다섯 가지는 드셔야 합니다.

밥, 국, 반찬 3가지 또는 밥, 반찬 4가지 그래야지 최소한의 오색과 오미를 섭취하게 되실 수 있습니다.

우리 조상들의 지혜로움 에서도 볼 수 있듯이 반상은 3첩 반상부터 시작됩니다. 기본적으로 반찬의 수는 3가지 이상이 되도록 해야 할 것입니다.

많이 먹는 것 보다 잘 먹는 것이 중요 합니다.

현대인의 주요 질병이 못 먹어서가 아니라, 많이 먹거나 잘못 먹어서 생기는 병입니다.

다섯 가지 색깔과 다섯 가지 맛이 조화를 이룬 음식...... 양은 적지만 정성으로 버무린 오색오미의 음식이 좋습니다.

서양 음식 보다는 동양의 음식. 그 중에서도 우리 한국의 음식만큼 한의학과 궁합이 맞는 음식은 없다 하겠습니다.    

==============   Copyright@자카르타 솔한의원 ====================