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작성일13-05-30 19:56
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<일반적인 커피체리에는 이렇게 두개의 콩이 들어있다>
위 사진처럼 일반적인 커피체리는 붉은색 혹은 노란색을 띠고 있으며
이 체리 안에는 두개의 커피콩이 들어있다.
하지만 피베리(Peaberry)는 커피체리 안에 한개의 콩만 들어있다.
따라서 커피콩의 생김새도 일반 커피콩과는 다르다.
<일반 커피생두 : 피베리 생두>
피베리(peaberry) 생기는 원인은 유전적인 결함, 불완전한 수정 등
유전적, 환경적인 요소가 강하다.
일반적으로 생두 총 생산량의 1-5% 정도를 차지하고 있으며,
희소성이 있어 일반 커피콩 보다 등급이 높게 팔리는 경우가 대부분이다.
피베리(Peaberry)는 보통 바디감이 강하고 쓴맛과 신맛이
적절히 잘 조화 되어있다는 평가를 받는다.
아마도 두개의 콩에 들어가야할 영향소가 하나의 콩에 집중되어
일반콩 보다는 강한 맛이 나는것으로 추측된다.
강한맛 때문에 피베리(Peaberry)는 블렌딩의 Base 원두로
많이 사용되기도 한다.
판매처 : Exotic Coffee
Pasaraya Grande 3F JL. Iskandarsyah II No.2,
Blok.M Kebayoran Baru
Jakarta Selatan, 12160 INDONESIA
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